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        閱讀下文,完成1-6題。⑴中國食文化與中國傳統(tǒng)美學(xué)的關(guān)系淵源流長(zhǎng)

        信息發(fā)布者:香草
        閱讀下文,完成1-6題。
         ?、胖袊澄幕c中國傳統(tǒng)美學(xué)的關(guān)系淵源流長(zhǎng),傳統(tǒng)審美思想滲透到食文化的整個(gè)領(lǐng)域。____________中國飲食早已超越了維持生存的作用,不僅是為獲得肉體存在的需要,而且是為了滿足人們的精神快感的需求,它如同繪畫、音樂一樣有著豐富多樣的形式,以及優(yōu)雅的和諧美和深厚的審美意境。
          ⑵“美”在中國傳統(tǒng)藝術(shù)語言中得到了廣泛的應(yīng)用。“美”字的形成與食文化也有內(nèi)在聯(lián)系。許慎的《說文解字》,對(duì)于“美”字采用了“羊大為美”的說法。從人類審美意識(shí)的歷史發(fā)展來看,人類對(duì)于美的感受是與味、聲、色所引起的感官上的快感分不開的,二者都有屬于自然感受的愉悅。美食所帶來的味覺的快感中已蘊(yùn)含了美感萌芽。羊作為六畜之一,主要是食用,也是美味的象征?!把虼鬄槊馈斌w現(xiàn)了中華民族對(duì)于美的最原始的理解。也有許多文學(xué)藝術(shù)作品將‘味覺’與藝術(shù)鑒賞相聯(lián)系。如蘇軾:“咸酸殺眾好,中有至味永”。人們也常用“余香滿口”形容優(yōu)美的詩句,用“秀色可餐”來形容姑娘的美貌等等。
         ?、呛椭C觀作為中國傳統(tǒng)辯證的思維方式,是中華民族的傳統(tǒng)審美根基。古人云“天地之美,莫大于和”?!昂汀弊謴摹昂獭睆摹翱凇?。“以和為美”的傳統(tǒng)審美觀念同樣對(duì)中國食文化有著深遠(yuǎn)的影響,中國傳統(tǒng)烹飪處處力求達(dá)到和諧的境地?!吨芏Y》中所說的“割烹煎和”,認(rèn)為“和”是貫穿烹飪?nèi)窟^程的。西周史伯提出了“五味以調(diào)口”,他認(rèn)為“故先王以土與金木火雜,以成百物,是以和五味調(diào)口——聲一無聽,物一無聞,味一無味”。春秋時(shí)的晏嬰也提出“和如美羹”,用美羹來說明君臣和諧的道理。其實(shí),以和為美不但要求味覺感官上的和諧,而且也與身體健康相統(tǒng)一。早在先秦時(shí)期,中國人就已認(rèn)識(shí)到攝取食物時(shí)偏好某一種味道或攝食過多均會(huì)引起疾病?!吨芏Y.天官》講到:“春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,調(diào)以滑甘?!敝挥忻刻鞌z入的食物與自然氣候相調(diào)和,才能有健康的身體。
         ?、裙湃嗽疲好朗巢蝗缑榔?。菜肴與食器搭配生動(dòng)地體現(xiàn)了“以和為美” 的審美觀念。首先,人們很注重菜肴與食器在色彩上的對(duì)比統(tǒng)一的關(guān)系。如將嫩黃色的蛋羹盛在綠色的蓮瓣碗中,色彩格外清麗,產(chǎn)生了清爽悅目的藝術(shù)效果。還有,在紋飾上食的料形與器的圖案也要求相得益彰。根據(jù)菜肴掌故選用圖案與其內(nèi)容相稱的器皿,如中國名菜“貴妃雞”盛在飾有仙女拂袖起舞的圖案的蓮花碗中,會(huì)使人很自然地聯(lián)想到善舞的楊貴妃酒醉百花亭的故事。次之,菜肴與器皿在形態(tài)上體現(xiàn)了和諧的追求。如人們把八珍湯盛在水晶碗里,湯色瑩澈見底,透過碗腹,各色八珍清晰可辨,使其增色不少。
         ?、梢饩趁朗侵腥A民族在長(zhǎng)期藝術(shù)實(shí)踐中形成的一種審美境界。中國食文化同樣具有蘊(yùn)藉雋永,余味無窮的意境美。中國菜講究色、香、味俱全。人們同樣重視菜的視覺形象所帶來的優(yōu)美意境,來滿足人們精神上的快感和對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的體味和享受。許多菜不但味美,而且通過精美的造型和色彩創(chuàng)造意境,構(gòu)成一種內(nèi)在的含蓄的美感。比如《輞川圖》是唐代詩人和畫家王維的作品,被當(dāng)時(shí)的美食家吸收做成了《輞川圖》小樣的拼盤。再如,在民間,各種歲時(shí)節(jié)令人們會(huì)做面塑禮花蒸制、供奉、食用,如過年的“如意年糕”,婚禮上的“鴛鴦餅”等,來祈求幸福,平安。藝人們用大紅、大綠等高純度色彩,自然隨意地涂出歡快、熱烈的氣氛。不但用筆潑辣帥氣,無拘無束,同時(shí)造型生動(dòng),圓實(shí)樸厚,表現(xiàn)了勞動(dòng)人民自然質(zhì)樸的審美意境。中華美食不但注重口味,而且構(gòu)思立意獨(dú)特,意味深長(zhǎng),注重所帶來的意境?,F(xiàn)代許多菜名多以寫意手法命名,用字典雅瑰麗,含意雋永深遠(yuǎn),充滿了詩情畫意。
         ?、手袊澄幕瘹v史悠遠(yuǎn),名聲遠(yuǎn)揚(yáng)?!兑捉?jīng)》講:“形面上者謂之道,形而下者謂之器”。從中國飲食這一有形的物,正反映出了中華民族的審美格局,體現(xiàn)了華夏民族的文明形態(tài),這一無形的道。
        1.根據(jù)上下文意思,在第⑴段劃線處應(yīng)填入的關(guān)聯(lián)詞恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是:(  ?。?br /> A.因?yàn)?
        B.所以
        C.那么
        D.況且
        2.文中通過對(duì)“美”與“和”的解字說明____________________________。
        3.根據(jù)文意,“和諧美”在中國食文化中具體表現(xiàn)為:
        ①______________________________________________。
        ②______________________________________________。
        ③______________________________________________。
        4.下列對(duì)文章分析不正確的一項(xiàng)是(  ?。?
        A.對(duì)美的感受和味覺之美都發(fā)乎自然。
        B.第⑵段中“余香滿口”和“秀色可餐”表現(xiàn)味覺與美的欣賞之間的關(guān)系。
        C.第⑷段從兩個(gè)層次說明了美食與美器的關(guān)系。
        D.第⑸段中舉《輞川圖》和民間的面塑禮花蒸制之例,體現(xiàn)了舉例層次的多樣性。
        5.第⑹段中“形而上者謂之道,形而下者謂之器”,其中的“道”的“形而上”在中國食文化上體現(xiàn)在______________________________________________。
        6.根據(jù)第⑸段“現(xiàn)代許多菜名多以寫意手法命名,用字典雅瑰麗,含意雋永深遠(yuǎn),充滿了詩情畫意”句,在下列菜名中選擇一個(gè)加以鑒賞。
          霸王別姬(鱉與烏骨雞同烹) 踏雪尋梅(白蘿卜絲上點(diǎn)綴紅辣椒)
          花好月圓(蝦仁鴿蛋)    龍鳳呈祥(雞與蛇同烹)
          荷塘月色(荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜等色澤鮮艷的配料作底,上置鵪鶉蛋)
         _____________________________________________________

        參考答案:
        1.A
        2.美的形成和中國食文化有著密切的關(guān)系。
        3.①味道要豐富調(diào)和。②食味要和身體健康相統(tǒng)一。③美食要和美器相映襯。
        4.C
        5.中華民族的審美格局,體現(xiàn)了華夏民族的文明形態(tài)。
        6.“略”。

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