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閑話白菜
錢國宏
　?、侔撞耸悄媳狈揭环N極其普通的蔬菜。別看它普通． 閑暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。     
　　②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關。其種類北方有膠州白、北京青 白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。     
　?、郯撞宋兜栗r美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉昊，菜里唯有白菜鮮。     
　?、馨撞顺鳛槭卟斯┤藗兪秤弥猓€有一定的藥用價值。古代醫(yī)術《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通過胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”并說“冬汁尤佳”。     
　?、莅撞耸撤H多，從烹調方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒， 還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。 把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。 東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)?。此外，還有“奶汁腺白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
　　⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉著之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜！” (選自《人民日報海外版》2010．1．15 第 14版，有刪改)
1． 請用簡潔的語言概括出白菜的三種特征。
_____________________________________________________
2． 第④段中畫線的句子采用了什么說明方法？有何作用？
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3． 結合語境，說說文中畫直線的句中加粗詞語的作用。(任意選做一題)
( 1 )“據(jù)考證，自從有人類以來． 它就與人們的生活息息相關?！本渲械摹皳?jù)考證”能否去掉，為什么？
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(2)“白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種?！本渲械摹皟H”若換成“全部”，表達效果有什么不同？
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參考答案：

1． 歷史悠久，種類繁多；味道鮮美． 營養(yǎng)豐富；有藥用價值。   
2． 引用的說明方法。通過引用古代醫(yī)書使“白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值”更有說服力 。   
3． (1)不能去掉。其理由是：“據(jù)考證”是根據(jù)資料考核證實并作出了一定的結論，說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的，體現(xiàn)不了說明文語言的科學性(嚴密性、準確性)。
　 (2)“僅”表范圍小的副詞。表示“白菜食用方法”只限制在“入書”范圍內，不包括還沒入書的?！叭俊北矸秶蟮母痹~，表示沒有遺漏，這與客觀事實不符合。

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閑話白菜
錢國宏
　?、侔撞耸悄媳狈揭环N極其普通的蔬菜。別看它普通． 閑暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。     
　　②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關。其種類北方有膠州白、北京青 白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。     
　?、郯撞宋兜栗r美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉昊，菜里唯有白菜鮮。     
　?、馨撞顺鳛槭卟斯┤藗兪秤弥猓€有一定的藥用價值。古代醫(yī)術《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通過胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”并說“冬汁尤佳”。     
　?、莅撞耸撤H多，從烹調方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒， 還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。 把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。 東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)?。此外，還有“奶汁腺白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
　　⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉著之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜！” (選自《人民日報海外版》2010．1．15 第 14版，有刪改)
1． 請用簡潔的語言概括出白菜的三種特征。
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2． 第④段中畫線的句子采用了什么說明方法？有何作用？
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3． 結合語境，說說文中畫直線的句中加粗詞語的作用。(任意選做一題)
( 1 )“據(jù)考證，自從有人類以來． 它就與人們的生活息息相關?！本渲械摹皳?jù)考證”能否去掉，為什么？
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(2)“白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種?！本渲械摹皟H”若換成“全部”，表達效果有什么不同？
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參考答案：

1． 歷史悠久，種類繁多；味道鮮美． 營養(yǎng)豐富；有藥用價值。   
2． 引用的說明方法。通過引用古代醫(yī)書使“白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值”更有說服力 。   
3． (1)不能去掉。其理由是：“據(jù)考證”是根據(jù)資料考核證實并作出了一定的結論，說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的，體現(xiàn)不了說明文語言的科學性(嚴密性、準確性)。
　 (2)“僅”表范圍小的副詞。表示“白菜食用方法”只限制在“入書”范圍內，不包括還沒入書的?！叭俊北矸秶蟮母痹~，表示沒有遺漏，這與客觀事實不符合。