薩其馬里的硼砂 云無心
①不久前，央視曝光了一些薩其馬中使用硼砂的“黑幕”，再次引發(fā)了公眾對于“食品添加劑”的關注。其實，在東南亞和中國一些地區(qū)，把硼砂添加到食物中有著相當久遠的歷史。 硼砂并不是“化學合成”，而是真正的“天然產物”。就來源而言，它跟海鹽、蓬灰、鹵水這樣的“草莽英雄”差不多。
②硼砂的化學組成是四硼酸鈉。它具有殺菌的作用，在洗滌用品、化妝品中也獲得了相當廣泛的應用。在醫(yī)療上，也經常用來消毒。既然可以滅菌，那么用在食品中，也就可以防腐。不過，它之所以被用到食品中，主要是因為在水中呈現(xiàn)弱堿性。就跟拉面使用的蓬灰，或者做饅頭用的面堿一樣，弱堿性使得面團更加筋道，從而產生更好的口感。其實，在食品添加劑引起人們的關注之前，世界上許多地區(qū)都把它加到食物中。比如中國、印尼，就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗，硼砂甚至是魚子醬的傳統(tǒng)原料。
③就象許多其他的食品成分一樣，“用的歷史悠久”“用的人多”完全不意味著它就沒有安全問題。只是因為它的危害不那么立竿見影，人們沒有注意到而已。美國很早就禁止了硼砂添加到食品中。因此，伊朗的魚子醬，因為含有“違禁添加物”，就無法登陸美國。而美國的魚子醬，只能使用大量的鹽來防腐，在味道和口感上，也就無法象伊朗的“地道魚子醬”那樣美味。因為魚子醬不是常規(guī)的食物，通常人們也不會吃很多，而其中的硼砂用量也不大，所以美國也有人主張對它網開一面。
④所有的“毒性”都是由劑量決定的，那么硼砂的有毒劑量有多大呢？從動物實驗來看，大鼠的半數(shù)致死量是每公斤體重2.66克，而食鹽致死數(shù)量也不過是每公斤體重3克。也就是說，用硼砂毒死老鼠，需要的量還是很大的。不過，食物畢竟不是吃不死人就算安全，人們更關心的是在什么劑量下對健康不產生危害。這方面的數(shù)據(jù)不是很多，歐洲食品安全局（EFSA）在2004年發(fā)表了一份專家意見，評估結果是如果每天每公斤體重攝入的硼在0.16毫克以下，就不會對健康有任何不利影響。這大概相當于一個成年人每天吃下10毫克的硼。EFSA的評估結果是，歐洲居民的每天攝入量遠遠低于10毫克。所以，他們甚至允許硼砂作為食品添加劑來使用。在歐洲，如果看到編號為E285的食品添加劑，那就是硼砂了。
⑤當然，這個量是考慮了“安全系數(shù)”的。意思是說，不超過這個量，基本上對于所有人都安全。而超過了，可能會有一些體質敏感的人受到傷害。達到更大的量，可能會嘔吐、腹痛、腹瀉等。而長期大量攝入的話，則可能影響生殖發(fā)育。
（選自《讀者.原創(chuàng)版》2011年第9期，有刪改）
小題1:仔細閱讀文章第②段，請分點陳述硼砂在現(xiàn)實生活中的作用。（4分）
小題2:仔細揣摩②③兩段的內容，請在第③段開頭加上一句恰當?shù)脑?。?分）
小題3:結合上下文，說說下面這個句子的表達作用。（3分）
從動物實驗來看，大鼠的半數(shù)致死量是每公斤體重2.66克，而使用食鹽致死量也不過是每公斤體重3克。
小題4:最近，像“硼砂”這樣的各類食品添加劑問題頻頻曝光，我們應該如何正確對待“食品添加劑”呢？請你結合本文所學知識簡要談談你的觀點。（3分）

參考答案：


小題1:（1）應用在洗滌用品、化妝品中起殺菌作用。（2）在醫(yī)療上用來消毒。（3）在食品中用來防腐。（4）增加食品的口感。（每一個要點1分，如學生將后兩點合并也可以）
小題1:示例：就象許多其他的食品成分一樣，“用的歷史悠久”“用的人多”完全不意味著它就沒有安全問題。（要點：但這并不意味著它就沒有安全問題。）
小題1:將硼砂和食鹽在大鼠試驗中的致死量作比較，直接地說明硼砂的有毒劑量的需要是很大的。
小題1:示例1：食品添加劑不能一概而論，有些添加劑具有防腐、改善口感的作用，只要把劑量控制在安全范圍內就不必擔憂了。而有些對人體有明顯危害的添加劑，就必須嚴格控制了。示例2：就象許多其他的食品成分一樣，“用的歷史悠久”“用的人多”完全不意味著它就沒有安全問題。只是因為它的危害不那么立竿見影，人們沒有注意到而已。所以要禁用食品添加劑。（言之成理即可）

小題1:本題考查分析文章內容的能力。根據(jù)文章第二段的內容來概括硼砂的作用即可。
小題1:本題考查學生補寫文章內容的能力。此處補寫的內容只要能體現(xiàn)“承上啟下”的作用即可。
小題1:本題考查學生分析說明方法以及作用的能力。根據(jù)文章中第4段的內容來分析句子的表達作用即可。
小題1:本題是一道開放題。只要多個角度的來表述你的觀點即可。

薩其馬里的硼砂 云無心
①不久前，央視曝光了一些薩其馬中使用硼砂的“黑幕”，再次引發(fā)了公眾對于“食品添加劑”的關注。其實，在東南亞和中國一些地區(qū)，把硼砂添加到食物中有著相當久遠的歷史。 硼砂并不是“化學合成”，而是真正的“天然產物”。就來源而言，它跟海鹽、蓬灰、鹵水這樣的“草莽英雄”差不多。
②硼砂的化學組成是四硼酸鈉。它具有殺菌的作用，在洗滌用品、化妝品中也獲得了相當廣泛的應用。在醫(yī)療上，也經常用來消毒。既然可以滅菌，那么用在食品中，也就可以防腐。不過，它之所以被用到食品中，主要是因為在水中呈現(xiàn)弱堿性。就跟拉面使用的蓬灰，或者做饅頭用的面堿一樣，弱堿性使得面團更加筋道，從而產生更好的口感。其實，在食品添加劑引起人們的關注之前，世界上許多地區(qū)都把它加到食物中。比如中國、印尼，就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗，硼砂甚至是魚子醬的傳統(tǒng)原料。
③就象許多其他的食品成分一樣，“用的歷史悠久”“用的人多”完全不意味著它就沒有安全問題。只是因為它的危害不那么立竿見影，人們沒有注意到而已。美國很早就禁止了硼砂添加到食品中。因此，伊朗的魚子醬，因為含有“違禁添加物”，就無法登陸美國。而美國的魚子醬，只能使用大量的鹽來防腐，在味道和口感上，也就無法象伊朗的“地道魚子醬”那樣美味。因為魚子醬不是常規(guī)的食物，通常人們也不會吃很多，而其中的硼砂用量也不大，所以美國也有人主張對它網開一面。
④所有的“毒性”都是由劑量決定的，那么硼砂的有毒劑量有多大呢？從動物實驗來看，大鼠的半數(shù)致死量是每公斤體重2.66克，而食鹽致死數(shù)量也不過是每公斤體重3克。也就是說，用硼砂毒死老鼠，需要的量還是很大的。不過，食物畢竟不是吃不死人就算安全，人們更關心的是在什么劑量下對健康不產生危害。這方面的數(shù)據(jù)不是很多，歐洲食品安全局（EFSA）在2004年發(fā)表了一份專家意見，評估結果是如果每天每公斤體重攝入的硼在0.16毫克以下，就不會對健康有任何不利影響。這大概相當于一個成年人每天吃下10毫克的硼。EFSA的評估結果是，歐洲居民的每天攝入量遠遠低于10毫克。所以，他們甚至允許硼砂作為食品添加劑來使用。在歐洲，如果看到編號為E285的食品添加劑，那就是硼砂了。
⑤當然，這個量是考慮了“安全系數(shù)”的。意思是說，不超過這個量，基本上對于所有人都安全。而超過了，可能會有一些體質敏感的人受到傷害。達到更大的量，可能會嘔吐、腹痛、腹瀉等。而長期大量攝入的話，則可能影響生殖發(fā)育。
（選自《讀者.原創(chuàng)版》2011年第9期，有刪改）
小題1:仔細閱讀文章第②段，請分點陳述硼砂在現(xiàn)實生活中的作用。（4分）
小題2:仔細揣摩②③兩段的內容，請在第③段開頭加上一句恰當?shù)脑?。?分）
小題3:結合上下文，說說下面這個句子的表達作用。（3分）
從動物實驗來看，大鼠的半數(shù)致死量是每公斤體重2.66克，而使用食鹽致死量也不過是每公斤體重3克。
小題4:最近，像“硼砂”這樣的各類食品添加劑問題頻頻曝光，我們應該如何正確對待“食品添加劑”呢？請你結合本文所學知識簡要談談你的觀點。（3分）

參考答案：


小題1:（1）應用在洗滌用品、化妝品中起殺菌作用。（2）在醫(yī)療上用來消毒。（3）在食品中用來防腐。（4）增加食品的口感。（每一個要點1分，如學生將后兩點合并也可以）
小題1:示例：就象許多其他的食品成分一樣，“用的歷史悠久”“用的人多”完全不意味著它就沒有安全問題。（要點：但這并不意味著它就沒有安全問題。）
小題1:將硼砂和食鹽在大鼠試驗中的致死量作比較，直接地說明硼砂的有毒劑量的需要是很大的。
小題1:示例1：食品添加劑不能一概而論，有些添加劑具有防腐、改善口感的作用，只要把劑量控制在安全范圍內就不必擔憂了。而有些對人體有明顯危害的添加劑，就必須嚴格控制了。示例2：就象許多其他的食品成分一樣，“用的歷史悠久”“用的人多”完全不意味著它就沒有安全問題。只是因為它的危害不那么立竿見影，人們沒有注意到而已。所以要禁用食品添加劑。（言之成理即可）

小題1:本題考查分析文章內容的能力。根據(jù)文章第二段的內容來概括硼砂的作用即可。
小題1:本題考查學生補寫文章內容的能力。此處補寫的內容只要能體現(xiàn)“承上啟下”的作用即可。
小題1:本題考查學生分析說明方法以及作用的能力。根據(jù)文章中第4段的內容來分析句子的表達作用即可。
小題1:本題是一道開放題。只要多個角度的來表述你的觀點即可。