火腿和香腸的危害（11分）
①放學(xué)鈴響后，學(xué)生們涌出校門，頓時攤販的吆喝聲此起彼伏，于是火腿、香腸等零食就成了很多孩子手中的美食。其實(shí)，這些孩子并不知道，在零食中，火腿和香腸是青少年最可怕的健康殺手。
②這并不是危言聳聽。日本的食品添加劑專業(yè)咨詢師渡邊有志指出：“如果要問什么加工食品最有害的的話，那就是火腿和香腸了?！币?yàn)槠渲泻衼喯跛徕c，他說道：“亞硝酸鈉是所有添加劑中最為有害的物質(zhì)?！?
③亞硝酸鈉在肉加工食品中扮演著非常重要的角色。首先，它能夠使肉呈新鮮的紅色，看起來很好吃。第二，能夠遮蓋異味使肉食用時更加鮮美可口。第三，能夠起到防止微生物腐蝕、延長保質(zhì)期的作用。
④但是，亞硝酸鈉本身其實(shí)就是一種有毒物質(zhì)。據(jù)報道，人體一次攝入0.18--2.5克亞硝酸鈉的話就有可能會死亡。那么，這里所說的最低攝入量0.18克意味著什么呢？毒性非常強(qiáng)的氰化鉀的致命量為0.15克，比較之下，我們就知道亞硝酸鈉是多么危險的物質(zhì)了。
⑤亞硝酸鈉還是一種誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。亞硝酸鈉自身并不會直接引起癌癥，而是會在人體的胃上，與肉類食品必然含有的“胺”共同作用，產(chǎn)生一種被稱為亞硝胺的物質(zhì)，直接引起癌癥的正是亞硝胺。根據(jù)動物實(shí)驗(yàn)，體內(nèi)一次攝入0.3微克亞硝胺就會引發(fā)肝癌或者肺癌。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果適用于人體的話，就是說體重為30公斤的孩子若是攝入亞硝胺0.009克的量就有可能會引發(fā)癌癥。
⑥根據(jù)我國食品衛(wèi)生法律中關(guān)于肉食加工品的規(guī)定，100克的產(chǎn)品最多只能含有亞硝酸鈉0.01克。假設(shè)亞硝酸鈉在人體中轉(zhuǎn)化為同等數(shù)量的亞硝胺的話，那么我們可以推理出食用火腿或香腸約90克就能夠誘發(fā)癌癥。不過，現(xiàn)實(shí)中并不一定存在這樣的換算，因?yàn)閬喯醢返纳闪窟€同時取決于體內(nèi)的條件及同時攝取的其他成分的多少。當(dāng)然，作為食品添加劑的亞硝酸鈉并非僅在我國使用，美國、日本、德國等先進(jìn)國家也同樣使用這種物質(zhì)。在美國，如果發(fā)現(xiàn)添加劑為致癌物質(zhì)的話，法律就規(guī)定將其從添加劑中去除，這就是著名的“德萊尼條款”。美國食品及藥品管理局（FDA）也要求肉加工業(yè)禁止使用亞硝酸鈉，可是，每當(dāng)這些舉措被采用時，肉加工業(yè)就會強(qiáng)烈反抗，理由就是目前尚且沒有代替亞硝酸鈉的物質(zhì)。也正因?yàn)榇耍暗氯R尼條款”事實(shí)上從一開始就已經(jīng)名存實(shí)亡了。其他國家的情況也大抵如此，一方面國家明令禁止，一方面含有亞硝酸鈉的肉食品還堂而皇之的擺在超市的貨架上，進(jìn)而流到千家萬戶的餐桌上。
⑦一般來說，火腿和香腸的主要消費(fèi)層是中小學(xué)生這一群體。中國有句古話“病從口入”，最近，世界范圍內(nèi)的理論研究也正認(rèn)為致癌物質(zhì)“入口即危險”。根據(jù)這一新理論，現(xiàn)行的食品安全法中許可的亞硝酸鈉的使用標(biāo)準(zhǔn)就是非常非常大的量了。
⑧孩子們，為了你的健康，請遠(yuǎn)離火腿和香腸吧！
（選自《中外文摘》2012年第1期，有刪改）

小題1:文章的第①段從中小學(xué)生習(xí)慣于吃火腿和香腸寫起，有什么作用？（2分）
小題2:為什么文章說“火腿和香腸是青少年最可怕的健康殺手”？(2分)
小題3:請說說文章第⑥段中加點(diǎn)詞“約”的表達(dá)效果。（3分）
那么我們可以推理出食用火腿或香腸約90克就能夠誘發(fā)癌癥
小題4:第④段畫線句子使用了___________________、___________________的說明方法，并簡要說說其表達(dá)作用。（4分）

參考答案：
小題1:提示：①是從人們熟悉的生活場景寫起，有親切感，更能引起讀者的興趣。
②是巧妙引出說明的對象——火腿和香腸的危害。
③從人們司空見慣的生活現(xiàn)象中，引發(fā)對日常生活行為的科學(xué)思考。
【考生答出上面的兩點(diǎn)即可得滿分】
小題1:提示：首先，是火腿和香腸里面含有亞硝酸鈉。
其次，亞硝酸鈉本身是一種有毒物質(zhì)。
第三，亞硝酸鈉還是一種誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。會在人體的胃上，與肉類食品含有的“胺”共同作用，產(chǎn)生一種被稱為亞硝胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)會引發(fā)癌癥。
小題1:提示：“約”是大約、左右、上下的意思，就是說誘發(fā)癌癥的火腿和香腸的量是在90克左右，這種表述更客觀、更符合實(shí)際，體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確和嚴(yán)謹(jǐn)。
小題1:使用了列數(shù)字、作比較的說明方法，說明方法各占一分，表達(dá)作用兩分。

小題1:試題分析：結(jié)合具體語言環(huán)境，說明文開篇的作用引起讀者的興趣；同時引出說明對象；引起讀者的思考。
點(diǎn)評：說明文的開篇一般有引起下文（引出說明對象），吸引讀者（引起讀者的興趣）的作用，學(xué)生應(yīng)具體問題具體分析。
小題1:試題分析：整體感知文本，火腿和香腸是青少年最可怕的健康殺手就是亞硝酸鈉，首先，是火腿和香腸里面含有亞硝酸鈉。 其次，亞硝酸鈉本身是一種有毒物質(zhì)。 第三，亞硝酸鈉還是一種誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。
點(diǎn)評：學(xué)生篩選并提取文章閱讀語料中的信息，是建立在文章理解基礎(chǔ)上的考查方式，促進(jìn)學(xué)生在閱讀過程中達(dá)到理解的目的，能夠用原文的材料來解決問題
小題1:試題分析：“約”是大約、左右、上下的意思，表不確指，就是說誘發(fā)癌癥的火腿和香腸的量是在90克左右，這種表述更客觀、更符合實(shí)際，體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確和嚴(yán)謹(jǐn)。
點(diǎn)評：說明文的語言講究準(zhǔn)確嚴(yán)密而又不乏生動。作答時，先要準(zhǔn)確陳述語言使用的準(zhǔn)確性，再否定其去掉或換用的不準(zhǔn)確性。這樣就表明說明文用語的準(zhǔn)確性和科學(xué)性，學(xué)生學(xué)會結(jié)合具體的語言環(huán)境做具體的分析與說明。
小題1:試題分析：“這里所說的最低攝入量0.18克意味著什么呢？毒性非常強(qiáng)的氰化鉀的致命量為0.15克，比較之下，我們就知道亞硝酸鈉是多么危險的物質(zhì)了?！边\(yùn)用了列數(shù)字、作比較的說明方法，準(zhǔn)確，鮮明突出地說明了亞硝酸鈉危害之大。
點(diǎn)評：學(xué)生應(yīng)了解常見的說明方法，并理解每一種說明方法的作用。1、舉例子：具體真切地說明了事物的××特點(diǎn)。2、分類別：條理清楚地說明了事物的××特點(diǎn)。對事物的特征/事理分門別類加以說明，使說明更有條理性。3、打比方：生動形象地說明該事物的××特點(diǎn)，增強(qiáng)了文章的趣味性。4、列數(shù)字：具體而準(zhǔn)確地說明該事物的××特點(diǎn)。使說明更有說服力。5、作比較：突出強(qiáng)調(diào)了被說明對象的××特點(diǎn)（地位、影響等）。6、下定義：用簡明科學(xué)的語言對說明的對象/科學(xué)事理加以揭示，從而更科學(xué)、更本質(zhì)、更概括地揭示事物的特征/事理。7、列圖表：直觀形象地說明了事物的××特點(diǎn)。作答時要結(jié)合語境具體回答。

火腿和香腸的危害（11分）
①放學(xué)鈴響后，學(xué)生們涌出校門，頓時攤販的吆喝聲此起彼伏，于是火腿、香腸等零食就成了很多孩子手中的美食。其實(shí)，這些孩子并不知道，在零食中，火腿和香腸是青少年最可怕的健康殺手。
②這并不是危言聳聽。日本的食品添加劑專業(yè)咨詢師渡邊有志指出：“如果要問什么加工食品最有害的的話，那就是火腿和香腸了?！币?yàn)槠渲泻衼喯跛徕c，他說道：“亞硝酸鈉是所有添加劑中最為有害的物質(zhì)?！?
③亞硝酸鈉在肉加工食品中扮演著非常重要的角色。首先，它能夠使肉呈新鮮的紅色，看起來很好吃。第二，能夠遮蓋異味使肉食用時更加鮮美可口。第三，能夠起到防止微生物腐蝕、延長保質(zhì)期的作用。
④但是，亞硝酸鈉本身其實(shí)就是一種有毒物質(zhì)。據(jù)報道，人體一次攝入0.18--2.5克亞硝酸鈉的話就有可能會死亡。那么，這里所說的最低攝入量0.18克意味著什么呢？毒性非常強(qiáng)的氰化鉀的致命量為0.15克，比較之下，我們就知道亞硝酸鈉是多么危險的物質(zhì)了。
⑤亞硝酸鈉還是一種誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。亞硝酸鈉自身并不會直接引起癌癥，而是會在人體的胃上，與肉類食品必然含有的“胺”共同作用，產(chǎn)生一種被稱為亞硝胺的物質(zhì)，直接引起癌癥的正是亞硝胺。根據(jù)動物實(shí)驗(yàn)，體內(nèi)一次攝入0.3微克亞硝胺就會引發(fā)肝癌或者肺癌。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果適用于人體的話，就是說體重為30公斤的孩子若是攝入亞硝胺0.009克的量就有可能會引發(fā)癌癥。
⑥根據(jù)我國食品衛(wèi)生法律中關(guān)于肉食加工品的規(guī)定，100克的產(chǎn)品最多只能含有亞硝酸鈉0.01克。假設(shè)亞硝酸鈉在人體中轉(zhuǎn)化為同等數(shù)量的亞硝胺的話，那么我們可以推理出食用火腿或香腸約90克就能夠誘發(fā)癌癥。不過，現(xiàn)實(shí)中并不一定存在這樣的換算，因?yàn)閬喯醢返纳闪窟€同時取決于體內(nèi)的條件及同時攝取的其他成分的多少。當(dāng)然，作為食品添加劑的亞硝酸鈉并非僅在我國使用，美國、日本、德國等先進(jìn)國家也同樣使用這種物質(zhì)。在美國，如果發(fā)現(xiàn)添加劑為致癌物質(zhì)的話，法律就規(guī)定將其從添加劑中去除，這就是著名的“德萊尼條款”。美國食品及藥品管理局（FDA）也要求肉加工業(yè)禁止使用亞硝酸鈉，可是，每當(dāng)這些舉措被采用時，肉加工業(yè)就會強(qiáng)烈反抗，理由就是目前尚且沒有代替亞硝酸鈉的物質(zhì)。也正因?yàn)榇耍暗氯R尼條款”事實(shí)上從一開始就已經(jīng)名存實(shí)亡了。其他國家的情況也大抵如此，一方面國家明令禁止，一方面含有亞硝酸鈉的肉食品還堂而皇之的擺在超市的貨架上，進(jìn)而流到千家萬戶的餐桌上。
⑦一般來說，火腿和香腸的主要消費(fèi)層是中小學(xué)生這一群體。中國有句古話“病從口入”，最近，世界范圍內(nèi)的理論研究也正認(rèn)為致癌物質(zhì)“入口即危險”。根據(jù)這一新理論，現(xiàn)行的食品安全法中許可的亞硝酸鈉的使用標(biāo)準(zhǔn)就是非常非常大的量了。
⑧孩子們，為了你的健康，請遠(yuǎn)離火腿和香腸吧！
（選自《中外文摘》2012年第1期，有刪改）

小題1:文章的第①段從中小學(xué)生習(xí)慣于吃火腿和香腸寫起，有什么作用？（2分）
小題2:為什么文章說“火腿和香腸是青少年最可怕的健康殺手”？(2分)
小題3:請說說文章第⑥段中加點(diǎn)詞“約”的表達(dá)效果。（3分）
那么我們可以推理出食用火腿或香腸約90克就能夠誘發(fā)癌癥
小題4:第④段畫線句子使用了___________________、___________________的說明方法，并簡要說說其表達(dá)作用。（4分）

參考答案：
小題1:提示：①是從人們熟悉的生活場景寫起，有親切感，更能引起讀者的興趣。
②是巧妙引出說明的對象——火腿和香腸的危害。
③從人們司空見慣的生活現(xiàn)象中，引發(fā)對日常生活行為的科學(xué)思考。
【考生答出上面的兩點(diǎn)即可得滿分】
小題1:提示：首先，是火腿和香腸里面含有亞硝酸鈉。
其次，亞硝酸鈉本身是一種有毒物質(zhì)。
第三，亞硝酸鈉還是一種誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。會在人體的胃上，與肉類食品含有的“胺”共同作用，產(chǎn)生一種被稱為亞硝胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)會引發(fā)癌癥。
小題1:提示：“約”是大約、左右、上下的意思，就是說誘發(fā)癌癥的火腿和香腸的量是在90克左右，這種表述更客觀、更符合實(shí)際，體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確和嚴(yán)謹(jǐn)。
小題1:使用了列數(shù)字、作比較的說明方法，說明方法各占一分，表達(dá)作用兩分。

小題1:試題分析：結(jié)合具體語言環(huán)境，說明文開篇的作用引起讀者的興趣；同時引出說明對象；引起讀者的思考。
點(diǎn)評：說明文的開篇一般有引起下文（引出說明對象），吸引讀者（引起讀者的興趣）的作用，學(xué)生應(yīng)具體問題具體分析。
小題1:試題分析：整體感知文本，火腿和香腸是青少年最可怕的健康殺手就是亞硝酸鈉，首先，是火腿和香腸里面含有亞硝酸鈉。 其次，亞硝酸鈉本身是一種有毒物質(zhì)。 第三，亞硝酸鈉還是一種誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。
點(diǎn)評：學(xué)生篩選并提取文章閱讀語料中的信息，是建立在文章理解基礎(chǔ)上的考查方式，促進(jìn)學(xué)生在閱讀過程中達(dá)到理解的目的，能夠用原文的材料來解決問題
小題1:試題分析：“約”是大約、左右、上下的意思，表不確指，就是說誘發(fā)癌癥的火腿和香腸的量是在90克左右，這種表述更客觀、更符合實(shí)際，體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確和嚴(yán)謹(jǐn)。
點(diǎn)評：說明文的語言講究準(zhǔn)確嚴(yán)密而又不乏生動。作答時，先要準(zhǔn)確陳述語言使用的準(zhǔn)確性，再否定其去掉或換用的不準(zhǔn)確性。這樣就表明說明文用語的準(zhǔn)確性和科學(xué)性，學(xué)生學(xué)會結(jié)合具體的語言環(huán)境做具體的分析與說明。
小題1:試題分析：“這里所說的最低攝入量0.18克意味著什么呢？毒性非常強(qiáng)的氰化鉀的致命量為0.15克，比較之下，我們就知道亞硝酸鈉是多么危險的物質(zhì)了?！边\(yùn)用了列數(shù)字、作比較的說明方法，準(zhǔn)確，鮮明突出地說明了亞硝酸鈉危害之大。
點(diǎn)評：學(xué)生應(yīng)了解常見的說明方法，并理解每一種說明方法的作用。1、舉例子：具體真切地說明了事物的××特點(diǎn)。2、分類別：條理清楚地說明了事物的××特點(diǎn)。對事物的特征/事理分門別類加以說明，使說明更有條理性。3、打比方：生動形象地說明該事物的××特點(diǎn)，增強(qiáng)了文章的趣味性。4、列數(shù)字：具體而準(zhǔn)確地說明該事物的××特點(diǎn)。使說明更有說服力。5、作比較：突出強(qiáng)調(diào)了被說明對象的××特點(diǎn)（地位、影響等）。6、下定義：用簡明科學(xué)的語言對說明的對象/科學(xué)事理加以揭示，從而更科學(xué)、更本質(zhì)、更概括地揭示事物的特征/事理。7、列圖表：直觀形象地說明了事物的××特點(diǎn)。作答時要結(jié)合語境具體回答。