閱讀下面的文字，完成1~3題。
漫談中國菜
　　國菜是一個總名稱。它是由各地區(qū)頗有特色的菜系所組成的。如果沒有絢麗多彩的各地風味菜，中國菜就不可能如此豐美如此誘人。正像京劇之有“四大名旦”“四大須生”那樣流派紛呈，中國菜有四大菜系（川、京、蘇、粵）、八大風味（浙、滬、閩、皖、湘、鄂、豫、秦），這是它高度成熟、高度繁榮的一種表現(xiàn)。
　　我國幅員遼闊，各個地區(qū)的自然條件、地理環(huán)境和物產資源有很大的差別，這是各地人民的飲食品種和口味習慣不同的物質基礎和先決條件。俗話說：“靠山吃山，靠水吃水。”這個道理是無需多說的。但是社會的發(fā)展，政治、經濟、文化中心的形成和轉移，也是地方菜系的促成和催化因素。
　　從上古到東周，華夏族的主要繁衍、活動地區(qū)在以黃河流域為中心的北方。因此，以陸產作為主要原料的北方菜，源遠流長，對我們民族飲食習慣的形成有很大的影響。戰(zhàn)國時期，長江以南的楚、吳、越等國逐漸強盛，出現(xiàn)另一種色調的楚文化。我們只要讀一下《楚辭.招魂》，就可以看到南方菜以水產和禽類居多，顯然與北方菜是兩種不同的風格。但在當時，無論北方菜或南方菜，都還處在發(fā)展的不自覺階段，遠沒有發(fā)揮自己的優(yōu)勢，成為獨立的流派。秦始皇統(tǒng)一中國，擴大了我國的版圖，并組織多次大規(guī)模的移民，開發(fā)了邊疆地區(qū)，于是西漢時，西南部巴、蜀（今四川省）的經濟文化獲得發(fā)展，風土人情也進一步漢族化。揚雄的《蜀都賦》中臚列的豐富物產和多種烹調技術，升起了川菜的曙光。南北朝時期是民族大遷徙的年代。北方少數(shù)民族統(tǒng)治中原后，與漢逐漸融合；而漢族中的貴族階級移居南方，帶來了長江中下游經濟文化的繁榮。這對日后出現(xiàn)蘇菜、浙菜肯定極有影響。隋煬帝開鑿大運河，為南北打開一條通道；他的揚州之行，更使揚州在全國的地位日益顯要。到唐代，揚州成了中外、南北的交通樞紐，因而有“揚一益二”之說。揚州菜系，于此已見端倪。南宋時的臨安（今杭州）是當時世界上最繁華、人口最密集的大城市之一。《武林舊事》中開始有“南食店”“北食店”之稱，可見那時還只有南北菜系的分野，其實浙菜也已經嶄露頭角了。自遼、金、元開始，北京幾乎一直是我國的首都。經過數(shù)百年的醞釀、積累，北京菜廣泛吸收北方菜的眾長，終于成為獨樹一幟的菜系?？滴鹾颓〉亩啻巍澳涎病?，各處地方官百般張羅，美肴紛呈，這對發(fā)展地方風味菜大起作用。即以蘇菜來說，經過百花齊放式的爭妍斗奇，又派生出揚州菜、南京菜、鎮(zhèn)江菜、無錫菜、蘇州菜等不同口味和不同特色。至于粵菜的出名，也許要到鴉片戰(zhàn)爭以后，因為它明顯地吸收外來成分，是從中外交流中發(fā)展起來的。
　　各地菜系的最后完成，取決于必須涌現(xiàn)一大批名店、名廚和名菜，還必須有一大批名人、名著和名句的揄揚。北京的“全聚德”，杭州的“樓外樓”都是很好的例子。
　　現(xiàn)在外國友人到中國來，對中國菜一般并沒有某地菜幫的概念，更無先入為主的偏愛，總想遍嘗各種地區(qū)風味菜，這就促使很多賓館、飯店的酒席，常容全國各地名菜于一席，幫派特色逐漸消失，看來這是一種“合”的趨向。經過一番融合，然后在新的基礎上分成新的菜系，這就有可能使中國菜“更上一層樓”。
1．文章開頭提及京劇的“四大名旦”和“四大須生”是為了說明（     ）
A．八位著名的京劇演員對中國菜很有研究。
B．中國菜已經形成了誘人的四大品牌。
C．京劇藝術像烹調技術一樣流派紛呈。
D．中國菜已經形成了濃郁的地方特色。
2．下列關于各菜系的形成原因，說法不符合原文意思的一項是（     ）
A．南北朝時的社會變遷，對以后江浙菜系的形成極有影響
B．揚州菜之所以名聞天下，與大運河的開鑿帶來的便利交通密切相關
C．北京在數(shù)百年里幾乎一直是我國的首都，它兼收并蓄，廣泛吸收南北各菜的眾長，終于成為獨樹一幟的菜系。
D．粵菜的發(fā)展與成熟稍后于其他菜系，并吸收了更多外來文化的成分。
3．下列說法符合原文意思的一項是（     ）
A．南方菜以水產和禽類居多，《楚辭.招魂》中就有所記載。
B．四川菜膾炙人口，《蜀都賦》是流傳至今最早的川菜食譜，它升起了川菜的曙光。
C．南宋時，南北東西各幫菜肴在繁華的杭州競相斗奇，《武林舊事》有詳盡的記錄。
D．如今外國友人的到來，使中國菜各菜系的特色逐漸消失，最終融合成為一種新的菜系，以取代舊有各菜系。

參考答案：
1．D
2．C
3．A

閱讀下面的文字，完成1~3題。
漫談中國菜
　　國菜是一個總名稱。它是由各地區(qū)頗有特色的菜系所組成的。如果沒有絢麗多彩的各地風味菜，中國菜就不可能如此豐美如此誘人。正像京劇之有“四大名旦”“四大須生”那樣流派紛呈，中國菜有四大菜系（川、京、蘇、粵）、八大風味（浙、滬、閩、皖、湘、鄂、豫、秦），這是它高度成熟、高度繁榮的一種表現(xiàn)。
　　我國幅員遼闊，各個地區(qū)的自然條件、地理環(huán)境和物產資源有很大的差別，這是各地人民的飲食品種和口味習慣不同的物質基礎和先決條件。俗話說：“靠山吃山，靠水吃水。”這個道理是無需多說的。但是社會的發(fā)展，政治、經濟、文化中心的形成和轉移，也是地方菜系的促成和催化因素。
　　從上古到東周，華夏族的主要繁衍、活動地區(qū)在以黃河流域為中心的北方。因此，以陸產作為主要原料的北方菜，源遠流長，對我們民族飲食習慣的形成有很大的影響。戰(zhàn)國時期，長江以南的楚、吳、越等國逐漸強盛，出現(xiàn)另一種色調的楚文化。我們只要讀一下《楚辭.招魂》，就可以看到南方菜以水產和禽類居多，顯然與北方菜是兩種不同的風格。但在當時，無論北方菜或南方菜，都還處在發(fā)展的不自覺階段，遠沒有發(fā)揮自己的優(yōu)勢，成為獨立的流派。秦始皇統(tǒng)一中國，擴大了我國的版圖，并組織多次大規(guī)模的移民，開發(fā)了邊疆地區(qū)，于是西漢時，西南部巴、蜀（今四川省）的經濟文化獲得發(fā)展，風土人情也進一步漢族化。揚雄的《蜀都賦》中臚列的豐富物產和多種烹調技術，升起了川菜的曙光。南北朝時期是民族大遷徙的年代。北方少數(shù)民族統(tǒng)治中原后，與漢逐漸融合；而漢族中的貴族階級移居南方，帶來了長江中下游經濟文化的繁榮。這對日后出現(xiàn)蘇菜、浙菜肯定極有影響。隋煬帝開鑿大運河，為南北打開一條通道；他的揚州之行，更使揚州在全國的地位日益顯要。到唐代，揚州成了中外、南北的交通樞紐，因而有“揚一益二”之說。揚州菜系，于此已見端倪。南宋時的臨安（今杭州）是當時世界上最繁華、人口最密集的大城市之一。《武林舊事》中開始有“南食店”“北食店”之稱，可見那時還只有南北菜系的分野，其實浙菜也已經嶄露頭角了。自遼、金、元開始，北京幾乎一直是我國的首都。經過數(shù)百年的醞釀、積累，北京菜廣泛吸收北方菜的眾長，終于成為獨樹一幟的菜系?？滴鹾颓〉亩啻巍澳涎病?，各處地方官百般張羅，美肴紛呈，這對發(fā)展地方風味菜大起作用。即以蘇菜來說，經過百花齊放式的爭妍斗奇，又派生出揚州菜、南京菜、鎮(zhèn)江菜、無錫菜、蘇州菜等不同口味和不同特色。至于粵菜的出名，也許要到鴉片戰(zhàn)爭以后，因為它明顯地吸收外來成分，是從中外交流中發(fā)展起來的。
　　各地菜系的最后完成，取決于必須涌現(xiàn)一大批名店、名廚和名菜，還必須有一大批名人、名著和名句的揄揚。北京的“全聚德”，杭州的“樓外樓”都是很好的例子。
　　現(xiàn)在外國友人到中國來，對中國菜一般并沒有某地菜幫的概念，更無先入為主的偏愛，總想遍嘗各種地區(qū)風味菜，這就促使很多賓館、飯店的酒席，常容全國各地名菜于一席，幫派特色逐漸消失，看來這是一種“合”的趨向。經過一番融合，然后在新的基礎上分成新的菜系，這就有可能使中國菜“更上一層樓”。
1．文章開頭提及京劇的“四大名旦”和“四大須生”是為了說明（     ）
A．八位著名的京劇演員對中國菜很有研究。
B．中國菜已經形成了誘人的四大品牌。
C．京劇藝術像烹調技術一樣流派紛呈。
D．中國菜已經形成了濃郁的地方特色。
2．下列關于各菜系的形成原因，說法不符合原文意思的一項是（     ）
A．南北朝時的社會變遷，對以后江浙菜系的形成極有影響
B．揚州菜之所以名聞天下，與大運河的開鑿帶來的便利交通密切相關
C．北京在數(shù)百年里幾乎一直是我國的首都，它兼收并蓄，廣泛吸收南北各菜的眾長，終于成為獨樹一幟的菜系。
D．粵菜的發(fā)展與成熟稍后于其他菜系，并吸收了更多外來文化的成分。
3．下列說法符合原文意思的一項是（     ）
A．南方菜以水產和禽類居多，《楚辭.招魂》中就有所記載。
B．四川菜膾炙人口，《蜀都賦》是流傳至今最早的川菜食譜，它升起了川菜的曙光。
C．南宋時，南北東西各幫菜肴在繁華的杭州競相斗奇，《武林舊事》有詳盡的記錄。
D．如今外國友人的到來，使中國菜各菜系的特色逐漸消失，最終融合成為一種新的菜系，以取代舊有各菜系。

參考答案：
1．D
2．C
3．A